关于冷萃咖啡五个问题


自从2015年星巴克推出冷萃咖啡后,据相关报道指出冷饮的营业额提高了20%。冷萃咖啡这个概念其实是缘于纽奥良咖啡、前期是由蓝瓶咖啡跟Stumptown首先运用,星巴克其实是后起之秀。

可是将冷萃咖啡带往群众商场确实实是星巴克,有许多供给咖啡的店家,像是Dunkin Donuts也简直都全年都在供给冷萃咖啡,由于冷萃咖啡易于寄存,所以有越来越多办法的冷萃在市面上供给。

纽约时报的记者Olive Strand在2017年六月写到:美国行将成为冷萃咖啡的国度,时至今日这话一点不假。

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虽然现在冷萃越来越遍及并且十分吸引人,可是顾客对这东西仍是有许多疑问。冷萃咖啡和冰咖啡有什么不同?为什么冷萃比较贵?

咖啡是十分杂乱的饮料,本文带你来看冷萃咖啡常见的五个问题:

1.冷萃跟冰咖啡有什么不同?

简略来说,冰咖啡是热冲降温、以冷饮办法出现,你能够将冲好的热咖啡直接跟冰块交融,或许在饮用前先冷藏几个小时。不幸的是,这两种冰咖啡的做法都有缺陷。前者会稀释你的咖啡,而后者放了几小时的咖啡永久不会有新鲜的风味。

可是,冷萃咖啡是将粗研磨咖啡豆在常温水中浸泡6至12小时而制成的。这会发生与冷水或牛奶混合出的咖啡。

喜爱冷萃咖啡的人表明这种咖啡比冰咖啡喝起来更滑顺,并且不喜爱酸味的人会觉得这比热冲降温的咖啡更简略进口。

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2.冷萃为什么那么贵?

热咖啡从原豆研磨到制造完结只需求几分钟时刻,可是冷萃咖啡需求事前制造并寄存。店家需求将粗研磨咖啡跟常温水交融至少六小时,一旦冷萃咖啡卖完了就不或许在同一天持续供给,由于时刻不行用来制造新的冷萃。

在难以预测的服务业中,这是相较费事的问题,在酷热的气候时,或许有一大批意料之外的客人如蝗虫过境般来到店内,假如店家规划不算大,或许预先做好的冷萃很快就一网打尽,让许多人喝不到冰凉的冷萃咖啡。因而店家会把冷萃咖啡定价订得比热咖啡高,由于这是限量供给的饮品。

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3.冷萃比热咖啡的咖啡因含量高吗?

咖啡因含量一般视情况而定。

当你用热水煮咖啡时,你会萃取出更多的咖啡因,Anna Brones在The Kitchn中写道:「冷萃咖啡一般是以更高的粉水比制成的,而一般是高于2~2.5倍,这意味着制造相同量的冷萃,其浓度比用传统办法制成的咖啡要浓。」

更杂乱的是,冷萃常会用等量的水或牛奶稀释,Brones弥补道:「这会让每cc饮品的咖啡因含量下降」。冷萃咖啡一般比相同数量的热咖啡的咖啡因含量少,可是许多要素都会影响咖啡因含量,包含咖啡豆的产地、配方结构,以及它们的烘焙办法、研磨粗细和冲煮办法。

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4.我能够在家自己在做冷萃吗?

当然能够,并且十分简略,这边有零失利的冷萃配方提供给您:

四份份量配方-

用具:运用法压壶或是用滤布进行过滤

办法:200g豆粗研磨,注入1公升冷水,放入冰箱浸泡12-16小时,接着直接过滤咖啡或运用滤布,再运用等量的水或牛奶交融。

不论你有多繁忙,只需事前完结,之后花几秒钟就能够享受一杯甘旨的冷萃。

5.冷萃能够在冰箱寄存多久?

假如你自己制造冷萃,作者主张在24-48小时饮用,。假如你是买现成的冷萃则有不同的保存期限,应该以商家的主张为准。

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